“新市民”的“溜索”记忆

2022-09-23 01:42:06 文章来源:网络

本文转自:贵州日报

有江就有桥。在过去,“溜索”是牛栏江特有的桥,是居住在牛栏江边**众使用的一种原始渡河方式。

“以前得半**三更起**,坐完‘溜索’,走几个小时山路才能到学校。现在搬来城里,走路只需要10分钟。”回忆起孩子上学的场景,卯昌富眼中泛起了泪花。

卯昌富的家,就在牛栏江边——威宁自治县海拉镇花果村大石头组。

大石头组20多户人家居住在牛栏江大峡谷内,村民要到河对岸,**的通道就是从钢索桥上溜过去。

牛栏江之“栏”,拦住了大石头组人的梦想。

“海拉有个手扒岩,上是青天下是江。羊子过路戴脚码,麂子过路穿草鞋。黄莺过去扇断翅,猴子过路眼泪来……”大石头组人用一首民谣,道出无尽辛酸。

为解决偏远地区**众出行难的问题,威宁自治县县委、县政府把“溜索改桥”项目作为重点民心工程、扶贫工程来抓,目前已完成所有“索改桥”项目并投入使用。

由于大石头组两岸绝壁高耸、河谷深切,“溜索改桥”的施工难度大、建设成本高,威宁自治县县委、县政府决定,对大石头组实施整寨易地扶贫搬迁。目前,大石头组的27户村民已全部搬迁入住威宁自治县五里岗街道朝阳新城社区。

走进卯昌富的新家,100平方米的房子宽敞明亮,家具电器齐全。2018年4月,卯昌富一家从破旧的老房子搬到宽敞的新房,变身“新市民”。

卯昌富在社区附近打零工,每月有近4000元**。“我**子陈庆花今天没在家,去县里的就业局参加培训了,培训结束后,她可以从事家政、护工等工作。”卯昌富说,三个孩子都在附近上学,一家五口其乐融融,生活越来越滋润。

“五里岗街道朝阳新城是威宁自治县10个易地扶贫搬迁安置点之一,安置搬迁**众4422户23219人。”五里岗街道办事处副主任蔡潼介绍。

如今,“溜索”已成为牛栏江畔逐渐消失的符号,那些风雨里的铁索,终将留存在当地人的记忆里。

陕北**食你知道多少呢?爱吃面的陕北人也有其对面食独特烹调的方式,花样多、口味多,做法多,下面就给大家分享10款陕北面食的**做法,做法简单,味道一绝,爱吃面的小伙伴们可以收藏喽!

麻辣肝拌面

1.猪肝或者羊肝处理干净,汆水煮熟,切成细条。

2.起锅烧油,可以加点五花肉增香,下入葱姜、干辣椒**香,加入切好的肝条或者肝片,加入少许酱油调色,加入盐、辣椒面、花椒面、香料面、鸡**、味**,**出香味,加入青椒丝,辣椒红油,翻**均匀,直接盖浇在煮熟的面条上即可享用。

荤汤饸饹面

1.土豆去皮切丁,豆角摘干净切丁,胡萝卜去皮切丁,木耳泡发切碎,豆腐切丁,黄花菜泡发切碎,西红柿切丁,猪肉肥瘦分开,切厚一点的小片。

2.起锅烧油,下入肥肉**出油,下入姜葱、干辣椒**香,下入瘦肉翻**出香,调入酱油上色,白酒去腥,加入生抽、盐、十三香或者五香粉,鸡**、味**,**匀加入适量的开水没过肉,小火慢炖半小时即可出锅。

3.再起锅烧油,下入葱姜蒜**香,下入番茄酱**出红油,下入西红柿,西红柿**烂**香,加入豆角丁、土豆丁、胡萝卜丁翻**,再加入生抽、盐、鸡**、香料粉调味,接着加入清水烧开,下入黄花菜、豆腐和木耳,断生之后加入**香的肉臊,喜欢吃辣的再加点油泼辣子,撒上葱花即可出锅。浇在煮熟的饸烙面上即可食用。

羊肉抿节

1.羊肉冷水浸泡去血水,切成小块,放入冷水锅,加入干辣椒、花椒、地椒、小茴香、香叶、草果、胡椒、香菜籽,烧开撇去浮沫,煮20分钟捡去料渣,加入花椒粉、盐、鸡**、味**,再煮20分钟,煮道羊肉汤浓入味即可。

2.抿节面的和面配比,一半豆面一半白面,加点盐,加入清水搅成半干的软面,稍微揉一下,开水锅上架抿节**子,将面抿入锅,煮一开即可捞面,浇上做好的羊肉臊子,这款羊肉抿节就做好了。

排**焖饼

1.先烙饼,面粉中加入一半的开水,一半的凉水,揉成面团,分别擀成约0.5厘米的饼,放入干锅中烙熟,切成菱形片备用。

2.排**斩段,冷水泡去血水,或者清水锅里汆一下水,土豆切成滚刀块,豆角切段。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒、大料、香叶、草果、桂皮**香,下入排**翻**出油,调入糖色或者老抽、生抽、香料粉、盐,加入开水,小火慢炖半小时。

4.接着加入豆角和排**,炖熟之后加入切好的饼,再焖三分钟,翻拌均匀,即可出锅。

胡萝卜羊肉扁食

1.胡萝卜擦丝,焯一下水,挤掉多余的水分,剁成碎末。

2.羊肉剁碎装盆,加入盐、花椒粉或者花椒水、葱姜末、干香菜、胡椒粉、香油、菜籽油、味**,少许辣椒粉,搅拌均匀,再加入胡萝卜充分拌匀,**后再加入菜籽油锁住水分待用。

3.擀皮,**入馅料,**成元宝形饺子,开水锅里煮三开,饺子飘起肚子朝上即可捞出。

4.调一个饺子蘸料:蒜泥水、陈醋、西红柿酱、油泼辣子、葱花、香菜、香油即可。

猪肉**面

1.手擀面开水下锅煮至刚断生迅速捞出过凉水,沥干待用。

2.五花肉切细条,下入锅中**香,加入葱姜蒜、干辣椒**香,下入老抽、生抽翻**上色,加入盐、花椒粉、大料粉、姜粉、辣椒粉**出香味,下入洋葱丝、青椒丝、面条,快速翻**均匀,加入陈醋、鸡**、味**、葱花、葱油再次翻匀即可出锅。

白面碗饦

1.盆中加入面粉、少许的土豆芡粉,加入清水,顺着一个方向搅成酸奶稠稀的面糊,醒发20分钟,加点清水再次搅匀。

2.盘子上**油,舀一勺面糊,上锅蒸10分钟,即可出锅冷却。

3.切成自己喜欢的形状,调入蒜水、油泼辣子、香料水、酱醋水、熟芝麻、熟花生碎、韭菜、即可食用。也可以调入自己喜欢的料水。

猪头肉**馍

1.五香卤猪头肉切厚一点的片,切点蒜苗、洋葱、青红辣椒、蒸熟的热馒头切成大块。

2.起锅烧油,下入猪头肉煸**,**出油分,下入葱姜蒜、洋葱,**出香味,加入花椒粉、辣椒粉、姜粉、酱油**出肉香、下入馍馍**匀、加入青海辣椒、蒜苗、葱花、香菜、蒜末翻**均匀即可出锅。

洋芋擦擦

1.土豆去皮擦丝,清水投洗2遍,控干水分,均匀的撒上面粉,用手翻拌均匀,期间可以调入基本的味道,或者直接均匀的撒在蒸笼上,大火上汽蒸八分钟以上即可出锅。

2.洋芋擦擦上拌上西红柿调味酱、蒜泥、油泼辣子等自己喜欢的调料,拌匀即食。

洋芋沫沫

1.土豆去皮洗净,擦成糊糊或者机器打成碎泥,淘洗2遍,挤掉多余的水分,保留水底沉淀的芡粉,混合在一起,可以调入基本味,或者直接团成丸子,大火上汽蒸10分钟左右即熟。

2.蒸好的洋芋沫沫盛入碗中,调入蒜泥、西红柿调味酱、油辣子、葱油等调料即可开吃。

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