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20120426快乐生活有一点道理:虎皮和蛋的练习

2021-04-21 16:06:28 来源:网络 阅读:

虎皮蛋看上去像虎皮,只需要剥壳,炒之前就能看到效果,那么具体的步骤该怎么办呢?接下来,我们将遵循幸福生活的一点程序来学习这个虎皮蛋的练习!

以下是这段视频的简介:

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虎皮蛋

虎皮蛋是一种在水里煮、剥、炒的蛋制品。炒后,虎皮蛋的蛋白质呈暗黄色,皮层起皱,看起来像虎皮,因此被称为虎皮蛋。油炸蛋白皮质吃糕点,改善了鸡蛋的风味。

1.鸡蛋煮熟,冷却,剥落,然后在热的植物油锅中炸。

油炸至蛋白质起皱发黄,取出冷却,放入瓶内或罐内,加入适量调味汤,盖上封口。高温杀菌消毒后,将瓶内空气或罐内空气排出,杀死鸡蛋中的原始微生物。由于瓶盖密封,外部微生物无法进入;同时,由于瓶内空气已排出,形成真空状态,瓶内虎皮蛋不会发生质量变化,可长期保存,不会腐败。

2.食用虎皮蛋的方法可在冷食或热食中食用。

(一)热食的方法是用小碗蒸,用水蒸;第二,放少量油,然后再吃;第三,把整个虎皮蛋和肉食放在同一个锅里;第四,把鸡蛋切成四块,用其他菜和肉在同一个锅里炒。

(2)冷食的方法一般是切成三角形的切片或圆圈,放在桌上的冷盘上,或外出旅行吃饭。

3、蛋形美观,色泽鲜艳,风味独特,携带方便,储存时间长,是春秋两季出行方便的食品。

虎皮蛋:另一种口味

配方风味:酱汁味

生产工艺:卤素

一、准备材料

主要成份:1000克鸡蛋

调味料:洋葱30克,生姜20克,谷氨酸钠20克,烹调酒20克,植物油100克,酱油250克,每适量

二.生产方法

1.洗净鸡蛋,放入冷水锅内,慢慢加热,煮20分钟,取出,冷却,去皮。

2.将鸡蛋放入盆中,用酱油腌制40分钟,取出沥干果汁

3.将1500克汤倒入锅中,加入洋葱、生姜、料酒、味精、煮沸约10分钟,倒入盆内冷却

4.将70%的油放入平底锅中,将鸡蛋放入油中,以显示虎皮的颜色。

5.取出并沥干油,放入汤中腌12分钟,食用后取出切成两半,然后放入盘子中。